Alimentation saine : que dit la recherche ?
Les blogueurs culinaires, les influenceurs des médias sociaux et les magazines couramment utilisés pour obtenir des informations nutritionnelles promeuvent souvent une alimentation soi-disant propre.
De nombreux partisans de ce concept promettent des avantages tels qu’une perte de poids, une peau radieuse et une énergie améliorée.
Les principes fondamentaux d’une alimentation saine consistent à choisir des aliments naturels riches en nutriments et à éviter les aliments transformés et raffinés.
Adopter une approche «propre» de l’alimentation peut conduire à un mode de vie sain et à une gestion du poids. Cependant, certaines interprétations d’une alimentation saine peuvent avoir des conséquences malsaines.
Dans cet article sur la nutrition honnête, nous expliquons ce qu’est une alimentation saine, ses avantages potentiels et ses risques. Nous jetterons également un coup d’œil aux dernières recherches sur l’alimentation saine.
Qu’est-ce qu’une alimentation saine ?
Une alimentation saine est un mouvement qui a rapidement gagné en popularité au cours de la dernière décennie. Bien que de nombreuses personnes se soient engagées à adopter une alimentation saine pour être en meilleure santé et perdre du poids, il n’existe pas de définition claire de l’alimentation saine.
De manière générale, « manger sainement » pourrait être décrit comme le choix d’aliments naturels et sains. Cela inclut les aliments qui sont exempts d’additifs, de conservateurs et d’ingrédients raffinés et transformés.
Bien que le terme soit probablement apparu avec de bonnes intentions, le manque de clarté qui l’entoure laisse place à l’interprétation, ce qui peut signifier qu’une certaine adhésion pourrait aller trop loin.
Par exemple, certains peuvent choisir une approche moins restrictive et suivre un modèle d’alimentation propre similaire à ceux décrits dans les Dietary Guidelines for Americans. Cela peut inclure la consommation de fruits et légumes entiers, de haricots et de protéines de haute qualité tout en limitant les aliments transformés.
Cependant, d’autres peuvent être plus restrictifs et éliminer les aliments tels que les produits laitiers, le gluten et le sucre. Ils peuvent également limiter le nombre d’ingrédients alimentaires et éviter les aliments traités avec des antibiotiques, des pesticides et des hormones de croissance.
Que disent les études ?
Une étude publiée dans la revue Nutrients a examiné les perceptions d’une alimentation saine parmi un échantillon large et diversifié d’adolescents et d’adultes émergents aux États-Unis.
Bien que les définitions varient selon les répondants, la plupart des personnes interrogées ont classé l’alimentation saine comme la consommation d’aliments entiers ou non transformés, y compris les aliments crus, les aliments naturels et les aliments sans arômes ni additifs artificiels.
Parmi les personnes interrogées, 70,8 % ont identifié une alimentation saine comme saine. En revanche, 18% ont identifié à la fois des éléments bénéfiques et nocifs, ce qui signifie que cela pourrait provoquer des habitudes alimentaires désordonnées.
Une autre étude publiée dans Nutrients a porté sur 762 femmes australiennes âgées de 17 à 55 ans. Ils ont rempli un questionnaire d’auto-évaluation sur les comportements alimentaires et les croyances concernant une alimentation saine sur la base de sites Web.
L’étude a révélé que les femmes qui suivaient les conseils diététiques des sites d’alimentation propre étaient plus susceptibles de respecter les directives diététiques pour les fruits, la viande et les substituts de viande – tels que les légumineuses, les œufs, les noix et les graines – par rapport aux femmes qui ne respectaient pas les conseils de les emplacements.
Il n’y avait aucune différence statistique dans les légumes, les produits laitiers, les céréales ou les aliments discrétionnaires entre les groupes.
Cependant, l’étude a également révélé plus de restrictions alimentaires chez ceux qui suivaient les conseils diététiques des sites, suggérant un potentiel de comportements alimentaires obsessionnels. Il n’est pas non plus certain que les conseils fournis provenaient d’une source crédible ou suivaient des directives fondées sur des données probantes.
De plus, une étude publiée dans le Journal of Eating Disorders a révélé qu’une alimentation saine est perçue favorablement par les étudiants américains, même lorsqu’elle est liée à une détresse émotionnelle.
Toutes les études ci-dessus suggèrent la nécessité de recherches plus approfondies pour clarifier les risques et les avantages potentiels d’une alimentation saine.
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Les avantages potentiels d’une alimentation saine
Se concentrer sur une alimentation saine peut être bénéfique car elle réduit le sodium, les boissons sucrées et les aliments ultra-transformés.
Une version d’une alimentation saine qui comprend un régime riche en nutriments contenant des grains entiers, des fruits, des légumes, des noix et des protéines saines peut nourrir le corps de manière adéquate tout en favorisant la santé globale et la gestion du poids d’un individu.
Bien qu’il n’existe aucune étude scientifique établissant un lien entre une alimentation saine et des bienfaits pour la santé, des recherches ont été menées pour associer les difficultés d’une alimentation équilibrée, généralement évitée par les mangeurs sains, à des maladies chroniques.
Par exemple, une grande étude publiée dans The BMJ a révélé que la consommation de 10 % d’aliments ultra-transformés en plus augmentait le risque de maladie coronarienne, de maladie cérébrovasculaire et de maladie cardiovasculaire d’au moins 10 %.
Les aliments ultra-transformés de l’étude comprenaient des produits à base de viande reconstituée, des collations salées et des dîners surgelés.
De plus, les Centers for Disease Control and Prevention (CDC) suggèrent que les difficultés globales à suivre une alimentation équilibrée, y compris la consommation excessive de boissons sucrées, de sodium et d’aliments transformés, peuvent augmenter le risque de maladie chronique.
Les risques potentiels d’une alimentation saine
La recherche suggère qu’une alimentation saine peut entraîner une restriction alimentaire excessive, entraînant des carences en nutriments et une perte de relations sociales. Cela peut également conduire à une détresse mentale.
Le manque de clarté du mouvement pour une alimentation saine concernant les recommandations diététiques peut amener les gens à catégoriser certains aliments comme « mauvais » et d’autres comme « bons » sans preuves solides pour étayer cet étiquetage.
Cela met la pression sur les individus pour qu’ils mangent d’une certaine manière et peut conduire à une obsession néfaste pour une alimentation saine.
Selon la National Eating Disorders Association, une alimentation saine, similaire aux régimes amaigrissants, augmente le risque d’orthorexie mentale (ON), l’évitement strict des aliments qu’une personne perçoit comme malsains. Cela peut inclure des additifs, des aliments non biologiques et des aliments transformés.
Le Manuel diagnostique et statistique des troubles mentaux, 5e édition, ne reconnaît pas l’orthorexie comme un trouble de l’alimentation distinct. Cependant, de nombreux chercheurs pensent que l’ON devrait relever du trouble de la prise alimentaire évitante/restrictive.
Il est important de noter qu’il existe une différence entre l’orthorexie et les restrictions alimentaires. Alors que certaines personnes peuvent éviter certains aliments pour des raisons éthiques, religieuses ou liées à la santé, les personnes souffrant d’orthorexie ont des pensées obsessionnelles sur leurs habitudes alimentaires.
De plus, choisir du poulet grillé plutôt que du poulet frit ou de la courge spaghetti plutôt que des pâtes ne signifie pas que manger sainement est allé trop loin.
Tant que le régime alimentaire d’une personne comprend des aliments de tous les groupes alimentaires, il n’y a peut-être pas lieu de s’inquiéter. Une alimentation saine et équilibrée est la meilleure approche, quel que soit le régime alimentaire suivi par un individu.
Manger sainement
Bien qu’une obsession pour une alimentation saine ne soit pas saine pour l’esprit ou le corps, il est important d’avoir une alimentation saine et riche en nutriments. Il existe des moyens de trouver un équilibre sain entre une alimentation saine et une alimentation saine sans crainte ni restriction.
Par exemple, un régime nutritif peut inclure des produits surgelés et en conserve. Cependant, lorsque vous choisissez des aliments en conserve ou surgelés, évitez l’ajout de sodium, de sucre et de sirops.
Tous les aliments transformés ne sont pas nécessairement mauvais et ne devraient pas non plus être complètement éliminés. En fait, la plupart des aliments vendus dans les magasins aujourd’hui sont transformés dans une certaine mesure.
Pour garantir que les besoins en nutriments sont satisfaits, suivez les recommandations fondées sur des preuves en matière d’aliments et de boissons, telles que celles décrites dans les Directives alimentaires 2020-2025 pour les Américains, qui stipulent qu’un régime alimentaire nutritif pour adultes comprend :
- légumes de toutes sortes et couleurs
- fruits, en mettant l’accent sur les fruits entiers
- grains, dont au moins la moitié sont des grains entiers
- agenda, y compris le lait et le fromage écrémés ou écrémés ou les versions sans lactose
- aliments protéinés, y compris les viandes maigres, la volaille, les œufs, les fruits de mer, les noix, les graines, les produits à base de soja, les haricots, les pois et les lentilles
- huiles, y compris les huiles végétales et les huiles dans les aliments tels que les noix
Les directives suggèrent également de limiter les sucres ajoutés, les graisses saturées, le sodium et les boissons alcoolisées.
La ligne de fond
Étant donné que la définition d’une alimentation saine varie considérablement d’une personne à l’autre, aucune recherche ne prouve qu’elle présente plus d’avantages que d’autres habitudes alimentaires.
Alors que certains peuvent suivre un modèle d’alimentation propre et permettre une modération menant à un grand succès, d’autres vulnérables aux troubles de l’alimentation peuvent être à risque.
Une obsession néfaste de restreindre certains aliments ou groupes d’aliments peut exposer une personne à un risque de malnutrition, d’isolement social et de détresse mentale globale.
Il semble que l’existence d’individus non qualifiés donnant des conseils erronés sur une alimentation saine puisse encore exposer les individus à un risque de développer des habitudes alimentaires désordonnées.
Dans cet esprit, il est important de toujours parler à un diététicien agréé ou à un professionnel de la nutrition qualifié chaque fois que des questions se posent sur une alimentation saine.
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