Aliments frits, boissons sucrées liés à la mort subite d'origine cardiaque

Aliments frits et boissons sucrées liés à la mort d’origine cardiaque

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  • La mort subite d’origine cardiaque est responsable d’environ 1 décès sur 7,5 aux États-Unis.
  • Les chercheurs ont montré que l’alimentation joue un rôle important dans la santé cardiovasculaire d’une personne.
  • Dans la présente étude, les chercheurs ont découvert que les personnes qui suivaient le plus étroitement le régime méditerranéen et n’avaient pas de maladie coronarienne avaient un risque plus faible de mort subite d’origine cardiaque.
  • Les personnes qui mangeaient principalement un régime traditionnel du Sud, impliquant plus d’aliments frits et de boissons sucrées, étaient plus à risque de mort subite d’origine cardiaque.

Dans une nouvelle étude, des chercheurs ont découvert une association positive entre le régime alimentaire du Sud – qui implique davantage d’aliments frits et de boissons sucrées – et la mort subite d’origine cardiaque. Ils ont également lié le régime méditerranéen à un risque réduit de mort subite d’origine cardiaque.

La recherche, publiée dans le Journal of the American Heart Association, offre une preuve supplémentaire de l’importance de l’alimentation pour la santé cardiovasculaire.

Santé cardiaque et alimentation

Les certificats de décès montrent que la mort subite d’origine cardiaque est un facteur dans 1 décès sur 7,5 aux États-Unis. Une cause sous-jacente clé est la maladie coronarienne.

Selon le Bureau de prévention des maladies et de promotion de la santé (ODPHP), une personne peut améliorer sa santé cardiaque en modifiant son alimentation. L’ODPHP suggère que les gens mangent une variété de fruits et légumes, des produits laitiers faibles en gras, des grains entiers, une variété de protéines et des graisses insaturées.

Des recherches ont montré que le régime méditerranéen, qui se concentre sur les légumineuses, les légumes, les fruits, le poisson et les céréales, peut protéger contre les maladies cardiovasculaires.

Les chercheurs ont également identifié un lien inverse entre le régime méditerranéen et la mort subite d’origine cardiaque. Cependant, l’étude avait des limites importantes, car elle comprenait un nombre extrêmement disproportionné de participants blancs et se concentrait principalement sur les femmes.

Plus de 20 000 participants

Dans la présente étude, les chercheurs se sont appuyés sur les données de la cohorte Reasons for Geographic and Racial Differences in Stroke Study aux États-Unis. Cette cohorte se compose de 30 239 Afro-Américains et adultes blancs âgés de 45 ans ou plus, qui ont tous rejoint l’étude entre 2003 et 2007 .

Les chercheurs ont exclu les participants qui manquaient d’informations enregistrées appropriées ou n’étaient pas disponibles lors du suivi. Cela leur a laissé une taille d’échantillon de 21 069 pour l’analyse actuelle. Parmi ces participants, 33 % étaient noirs et 56 % étaient des femmes.

Au total, 56 % des participants vivaient dans le sud-est des États-Unis. Cette zone est connue sous le nom de Stroke Belt, car elle a un taux de mortalité par accident vasculaire cérébral supérieur à la normale depuis les années 1940.

Les chercheurs ont pris des informations de base sur la santé et la démographie des participants au départ et leur ont demandé de remplir un questionnaire sur la fréquence des aliments chaque année pour montrer combien de 110 aliments différents ils avaient mangé au cours des 12 mois précédents.

En regardant ces données, les chercheurs ont pu attribuer à chaque participant un score de régime méditerranéen, reflétant leur adhésion au régime méditerranéen.

Les chercheurs ont également pu identifier cinq modèles alimentaires :

  1. Le modèle de commodité : Ce régime alimentaire se composait principalement de pâtes, de pizzas et de plats mexicains et chinois.
  2. Le motif végétal : Les personnes suivant ce modèle mangeaient beaucoup de légumes, de fruits, de céréales, de légumineuses, de yaourt, de poulet et de poisson.
  3. Le modèle des bonbons : Ce modèle comprenait de grandes quantités de desserts, de bonbons, de chocolat et de céréales sucrées.
  4. Le modèle du Sud : Le régime du Sud est riche en aliments frits, en boissons sucrées, en viandes transformées et d’organes et en œufs.
  5. Le modèle alcool et salade : Les personnes suivant ce modèle consommaient beaucoup de légumes-feuilles, de vinaigrettes, de tomates et de boissons alcoolisées.

Selon l’auteur principal, le professeur James M. Shikany, professeur de médecine et directeur associé de la recherche à la Division de médecine préventive de l’Université d’Alabama à Birmingham, « Tous les participants avaient un certain niveau d’adhésion à chaque modèle, mais ils ont généralement adhéré plus à certains modèles et moins à d’autres.

“Par exemple, il ne serait pas inhabituel qu’un individu qui adhère fortement au modèle du Sud adhère également au modèle à base de plantes, mais à un degré beaucoup plus faible.”

Les chercheurs ont tenté de contacter les participants environ tous les 6 mois sur une période de 10 ans, ce qui leur a permis d’enregistrer tout événement cardiovasculaire, y compris la mort subite d’origine cardiaque. Au cours de cette période, 401 cas de mort subite d’origine cardiaque ont été enregistrés.

Le régime du sud augmente le risque

Les chercheurs ont découvert que les participants qui adhèrent le plus au régime alimentaire du Sud présentaient un risque 46% plus élevé de mort subite d’origine cardiaque que ceux qui y adhèrent le moins étroitement.

À l’inverse, les participants qui ont le plus adhéré au régime méditerranéen étaient 26% moins à risque de mort subite d’origine cardiaque que ceux qui avaient le moins d’adhésion.

Selon le professeur Shikany : « Bien que cette étude soit de nature observationnelle, les résultats suggèrent que l’alimentation peut être un facteur de risque modifiable de mort subite cardiaque et, par conséquent, l’alimentation est un facteur de risque sur lequel nous avons un certain contrôle.

« Améliorer son alimentation en mangeant une alimentation abondante en fruits, légumes, grains entiers et poisson – comme le régime méditerranéen – et pauvre en aliments frits, en abats et en viandes transformées – caractéristiques du régime alimentaire de style méridional – peut diminuer son risque de mort subite d’origine cardiaque.

Cependant, le professeur Shikany estime que les personnes qui souhaitent passer d’un régime du Sud à un régime méditerranéen ne devraient pas essayer de le faire d’un seul coup.

“Je suggère de petits changements graduels dans son alimentation – ils semblent être plus durables”, a déclaré le professeur Shikany.

« Par exemple : manger de la viande (en particulier des viandes transformées) quelques jours par semaine au lieu de tous les jours et réduire la taille des portions ; ajouter du poisson 1 ou 2 jours par semaine au lieu de toujours manger du bœuf ou du porc; ajouter des légumes plus fréquemment en accompagnement au lieu de toujours des pommes de terre ou d’autres accompagnements féculents ; réduire le nombre de boissons sucrées consommées chaque jour ; et en réduisant les sucreries, mais sans les éliminer (en faire une gâterie occasionnelle).

« Cela dépend vraiment de l’alimentation de base de la personne, mais il y a presque toujours de la place pour faire de petits changements, dans le but d’intégrer ces changements dans son alimentation régulière et d’évoluer vers des changements plus importants au fil du temps. Cependant, les changements importants apportés à l’alimentation d’un seul coup ne durent presque jamais – graduel semble le mieux.

Promouvoir le changement alimentaire

Le professeur Shikany pense que les cliniciens et le gouvernement ont un rôle à jouer dans l’amélioration de l’alimentation des gens.

« En ce qui concerne la profession médicale, parlez aux patients de leur régime alimentaire à chaque occasion possible », a déclaré le professeur Shikany. « Bien que la science de la nutrition ait fait des progrès importants dans ce que nous considérons comme une alimentation saine en ce qui concerne la prévention des maladies chroniques, le message ne parvient pas toujours aux patients. »

“Tout comme les patients sont interrogés sur le tabagisme et l’exercice (ou du moins, ils devraient l’être), ils devraient également être interrogés sur leur régime alimentaire lors de chaque examen régulier, et des suggestions pour améliorer leur régime alimentaire devraient être proposées.”

“En ce qui concerne le gouvernement, il existe des contre-incitations à la consommation d’aliments qui ne seraient pas considérés comme sains, comme des taxes sur des choses comme les boissons sucrées, qui peuvent être utiles.”

«Je pense que nous devrions également envisager comment nous pourrions offrir des incitations à manger plus d’aliments sains, comme des réductions des primes d’assurance-maladie pour une alimentation saine, tout comme nous le proposons aux non-fumeurs. Certes, cela serait plus difficile à documenter pour le régime, et [it would] impliquent les compagnies d’assurance plutôt que le gouvernement, mais je pense que l’incitation à une alimentation saine est un domaine qui mérite d’être discuté.

La recherche future

Se tournant vers l’avenir, le professeur Shikany a reconnu que des recherches supplémentaires sont nécessaires pour confirmer et élargir les résultats initiaux.

« Les résultats de cette étude doivent être corroborés dans d’autres populations et cohortes pour voir si nos résultats se maintiennent dans des échantillons d’étude d’âges différents, chez des participants de statut socio-économique variable et dans des populations mal desservies/sous-financées. En d’autres termes, nous voulons savoir dans quelle mesure nos résultats sont généralisables », a déclaré le professeur Shikany.

«De plus, beaucoup plus de recherches sont nécessaires dans le domaine du changement de comportement lié à l’alimentation – comment pouvons-nous amener les gens à modifier leur alimentation? Nous savons beaucoup de choses sur la façon dont les gens devraient manger, mais les amener à apporter des changements est vraiment la partie la plus difficile de cela. »

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