Alternatives végétales au lait : laquelle répond à vos besoins alimentaires…

Conception par Medical News Today; photographie de Martí Sans/Stocksy

• Les alternatives au lait de vache sont de plus en plus populaires pour les personnes souffrant d’allergies et d’intolérances ou pour ceux qui préfèrent un régime sans produits laitiers.
• Cependant, les consommateurs ne sont pas toujours conscients des différences de teneur en micronutriments des substituts du lait à base de plantes par rapport au lait de vache.
• Les chercheurs ont donc analysé différents laits végétaux et constaté des différences de teneur en minéraux non seulement selon le type mais aussi selon la marque.

Les alternatives végétales au lait sont populaires pour des raisons sanitaires, éthiques et environnementales. De nombreuses personnes peuvent également préférer le goût des substituts du lait à base de plantes au lait de vache ordinaire.

Les laits à base de plantes comprennent une gamme d’options comme le soja, la noix de coco, l’avoine, le chanvre, le riz, le quinoa, les pois, les amandes et d’autres variétés de noix, mais les profils nutritionnels varient souvent selon certaines marques et certains types.

Le lait de vache est une source clé de micronutriments tels que le phosphore, le sélénium et le zinc, il est donc important que les consommateurs comprennent les différences de contenu nutritionnel de tous les substituts du lait à base de plantes qu’ils consomment.

Des recherches antérieures ont analysé la valeur nutritionnelle des substituts du lait à base de plantes par rapport au lait de vache. Et maintenant, des chercheurs de l’Institute of Food Safety and Health (IFSH) ont analysé le contenu nutritionnel de diverses boissons lactées à base de plantes et ont trouvé des variations dans la teneur en minéraux selon les types et les marques.

Les résultats ont montré que les boissons à base de pois contenaient le plus de phosphore, de sélénium et de zinc, tandis que le lait de soja contenait globalement le plus de magnésium.

Les chercheurs ont présenté leurs résultats de recherche lors de la réunion d’automne de l’American Chemical Society (ACS) à Chicago.

Pourquoi choisir des alternatives végétales au lait ?

Le Dr Sue Reeves, nutritionniste agréée et membre de l’Association for Nutrition, non impliquée dans la nouvelle recherche, a déclaré à Medical News Today que les gens peuvent choisir des substituts de lait à base de plantes pour les raisons suivantes.

• Allergies et intolérances : Certaines personnes sont intolérantes au lactose, ce qui signifie qu’elles ne produisent pas l’enzyme lactase nécessaire pour le décomposer.
• Véganisme :Les personnes qui suivent un régime végétalien ou à base de plantes ne consomment ni n’utilisent aucun produit d’origine animale par souci du bien-être animal.
• Durabilité: Entre autres effets écologiques, les vaches contribuent aux émissions de gaz à effet de serre, de sorte que les gens peuvent choisir de ne pas consommer de produits laitiers pour des raisons environnementales.

Comment les laits végétaux ont été analysés

Des chercheurs de l’IFSH, un consortium composé de l’Illinois Institute of Technology et de la Food and Drug Administration (FDA), ont analysé une sélection d’alternatives laitières à base de plantes, notamment l’amande, la noix de cajou, la noix de coco, le chanvre, l’avoine, le pois, le riz et soja, tous commercialisés sous divers noms commerciaux.

Dans le cadre de leur analyse, ils ont mesuré la quantité de magnésium, de phosphore, de zinc et de sélénium dans un total de 85 échantillons, en utilisant une technique appelée spectrométrie de masse à plasma à couplage inductif (ICP-MS). Il s’agit d’une méthode extrêmement sensible pour déterminer la quantité exacte d’un élément spécifique, tel qu’un métal, dans un échantillon donné.

Ils ont sélectionné ces micronutriments spécifiques car il n’est pas nécessaire de les énumérer sur l’étiquette de la valeur nutritive des produits alimentaires, mais ils sont pourtant des composants connus du lait de vache.

À l’aide d’une analyse statistique, les chercheurs ont découvert que la teneur en minéraux variait considérablement. Il y avait des différences entre les différents types d’alternatives végétales au lait (c’est-à-dire à base de soja par rapport à l’amande), mais aussi entre les marques du même type de produit.

De tous les échantillons analysés dans la recherche, seules les boissons à base de pois et de soja avaient des niveaux plus élevés de magnésium, de phosphore, de zinc et de sélénium par rapport au lait de vache. Le lait de pois était le plus élevé, avec des niveaux de phosphore, de zinc et de sélénium environ 50 % plus élevés.

Ben Redan, PhD, chimiste chercheur à la FDA et chercheur principal de la recherche, a expliqué au MNT pourquoi il est important de prendre en compte les différences entre les substituts du lait à base de plantes.

“Alors que les substituts du lait à base de plantes gagnent en popularité, il est important que les consommateurs comprennent comment leur consommation peut affecter leur apport global en micronutriments minéraux essentiels”, a-t-il déclaré.

“Les micronutriments minéraux que nous avons mesurés dans ces produits sont connus pour jouer un rôle dans de nombreuses fonctions de l’organisme, y compris le fonctionnement normal du système immunitaire, une bonne régulation de la pression artérielle [and] glucose et la santé des os.

– Ben Redan, PhD, chimiste chercheur à la FDA et chercheur principal de l’étude

Lily Chapman, BSc, MSc, coach de performance et nutritionniste du sport et de l’exercice, non impliquée dans l’étude, a accepté, soulignant au MNT comment la composition nutritionnelle des différents laits à base de plantes a tendance à varier.

“Pour rendre cela plus compliqué, ils ajoutent continuellement à la gamme de lait à base de plantes en termes de type de lait, de fortifications et de différentes marques disponibles, ce qui peut également affecter ces compositions nutritionnelles”, a déclaré Chapman.

Bienfaits du lait végétal à base de pois

Le Dr Redan a expliqué que “nos comparaisons de micronutriments minéraux cibles sont basées sur un panier de deux à trois marques sur huit types de produits de remplacement du lait à base de plantes (amande, noix de cajou, noix de coco, chanvre, avoine, pois, riz et soja). -boissons à base).

Il a déclaré que les résultats de l’étude indiquent que “certaines alternatives laitières à base de plantes peuvent être une source de micronutriments minéraux, mais les différences entre les types de produits doivent être prises en compte lors de l’examen de leur valeur nutritionnelle”.

« Les substituts du lait à base de pois contenaient, en moyenne, des quantités plus élevées de la majorité des micronutriments minéraux mesurés par rapport aux substituts du lait à base de soja. Les substituts du lait à base de soja ou de pois contenaient des quantités plus élevées de micronutriments minéraux cibles par rapport aux six autres types de substituts du lait à base de plantes que nous avons évalués.

Ben Redan, PhD, chimiste de recherche de la FDA et chercheur principal de l’étude

Le Dr Redan a noté que ses recherches portaient sur l’évaluation des micronutriments minéraux cibles dans les produits laitiers à base de plantes.

“Une limitation est que nous n’avons pas pris en compte la façon dont certains composants présents dans certains de ces produits peuvent réduire la capacité du corps à absorber ces nutriments (c’est-à-dire que leur biodisponibilité peut être affectée)”, a-t-il déclaré. “Un autre problème est que les consommateurs allergiques aux noix ou au soja devraient éviter les produits contenant ces allergènes.”

Quels laits végétaux choisir ?

Malgré les profils nutritionnels forts des laits de pois et de soja, ces choix peuvent ne pas convenir à tout le monde. Par exemple, le lait à base de pois peut provoquer des troubles de la digestion, tandis que le lait de soja peut ne pas convenir à certaines allergies.

Alors que les chercheurs espèrent que les données sur les minéraux essentiels aideront les consommateurs à prendre des décisions éclairées sur les alternatives au lait à base de plantes, l’intention de l’étude est d’informer plutôt que de conseiller les consommateurs sur un type de lait à base de plantes plutôt qu’un autre.

“Il vaut certainement la peine de vérifier les étiquettes sur les substituts du lait à base de plantes, car certains sont sucrés et contiennent des sucres ajoutés, et beaucoup sont faibles en protéines”, a déclaré le Dr Reeves. “De plus, les laits à base de plantes peuvent être faibles en calcium, en iode et en vitamine B12, des nutriments que l’on trouve normalement dans le lait de vache, alors jetez un œil à l’étiquette pour voir s’ils sont enrichis.”

De plus, certaines alternatives végétales, comme le lait d’amande, peuvent avoir un impact négatif sur l’environnement. À cette fin, le lait d’avoine a été suggéré comme l’alternative la plus durable au lait végétal.

“Dans l’ensemble, chaque lait présente une variété d’avantages et d’inconvénients lorsque l’on examine ses différentes propriétés nutritionnelles”, a déclaré Chapman.

« À mon avis, j’opterais pour le lait que vous appréciez le plus (au niveau du goût) et celui qui correspond à vos objectifs et à votre situation. Par exemple, si vous êtes intolérant au lactose, les produits laitiers ne sont pas pour vous. Allergique aux noix ? Le lait d’amande est interdit. L’éthique est une autre considération, avec des estimations selon lesquelles l’impact global de l’agriculture animale représente 14,5 % des émissions d’origine humaine. Avec cela, il a été constaté que la durabilité et le bien-être des animaux sont de puissants motifs de plaidoyer.

Comme pour tout choix alimentaire, la clé de la santé et du bien-être en général est de maintenir une alimentation saine et équilibrée. Certaines personnes peuvent choisir d’alterner entre différentes alternatives laitières à base de plantes, ce qui pourrait ajouter une variété de micronutriments à leur alimentation.

Il n’y a rien de mal à les changer. Personnellement, j’aime l’avoine avec mon café, la noisette avec mon avoine et le soja avec mes shakes protéinés !

Lily Chapman, BSc MSc, coach de performance et nutritionniste du sport et de l’exercice