Ce que vous mangez, pas la quantité que vous mangez, peut être à l'origine de la prise de poids

Ce que vous mangez, pas la quantité que vous mangez, peut être à l’origine de la prise de poids

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  • Les chercheurs disent que c’est ce que vous mangez et non la quantité qui affecte la prise de poids.
  • Près de la moitié de tous les Américains sont obèses, selon les données les plus récentes de la National Health and Nutrition Examination Survey.
  • Pendant des années, de nombreux experts de la santé ont déclaré que la réduction des calories et l’exercice étaient la clé de la perte de poids.
  • Maintenant, les chercheurs disent que les conseils peuvent être erronés et trompeurs pour les gens.

Dans un nouvel article publié dans l’American Journal of Clinical Nutrition, les chercheurs disent que la quantité que nous mangeons n’est peut-être pas à blâmer pour les niveaux d’obésité, mais c’est plutôt ce que nous mangeons.

Près de la moitié de tous les Américains sont obèses, selon les données les plus récentes de la National Health and Nutrition Examination Survey.

« L’approche conventionnelle du contrôle du poids, basée sur le modèle d’équilibre énergétique,« manger moins et bouger plus », n’a absolument pas réussi à endiguer la prévalence en augmentation rapide de l’obésité et des maladies associées”, a déclaré l’auteur principal de l’étude, David Ludwig, MD, PhD, un endocrinologue au Boston Children’s Hospital et professeur à la Harvard Medical School, a déclaré à Healthline.

Le modèle de bilan énergétique pour le contrôle du poids est défectueux

Selon le modèle de bilan énergétique (EBM), l’obésité est le résultat de trop manger ou de trop peu bouger.

Entouré d’une sélection vertigineuse d’aliments savoureux et hautement transformés et d’un mode de vie de plus en plus sédentaire, il semble inévitable que nous prenions du poids.

Mais les auteurs de l’étude soulignent une faille dans cette théorie. Malgré des décennies de messages de santé publique incitant les gens à manger moins et à faire plus d’exercice, les taux d’obésité et les maladies liées à l’obésité ont continué d’augmenter.

“Notre article propose que le problème ne découle pas de telles déficiences personnelles en soi, mais plutôt d’un défaut fondamental dans la façon dont l’obésité est conceptualisée”, a déclaré Ludwig. “Nous soutenons que le modèle de bilan énergétique réaffirme simplement une loi de la physique et ne se concentre pas sur les causes sous-jacentes et sur ce qui motive la pandémie d’obésité.”

Ludwig a déclaré que son équipe présente un “paradigme alternatif axé sur la biologie”, appelé le modèle glucides-insuline, dans sa forme la plus complète à ce jour.

Selon ce modèle, ce n’est pas la suralimentation qui cause l’obésité. C’est la tendance du corps à stocker des graisses excessives qui nous fait trop manger, a-t-il déclaré.

“Nous résumons les nombreuses preuves à l’appui du modèle, dont les origines remontent au début des années 1900”, a déclaré Ludwig. “Nous identifions des hypothèses testables qui différencient les modèles et considérons leurs implications radicalement différentes pour le traitement de l’obésité.”

Glucides transformés et obésité

“Je suis entièrement d’accord”, a déclaré Mitchell Roslin, MD, chef de la chirurgie de l’obésité à l’hôpital Lenox Hill de New York.

Roslin a confirmé que ce n’est pas la quantité que vous mangez, mais ce qu’il y a dans votre assiette qui provoque une prise de poids, en particulier les aliments transformés.

“Manger des aliments transformés, en particulier ceux qui sont chimiquement modifiés et dont les fibres ont été retirées, trompe le corps”, a-t-il expliqué. “Malgré la formation de graisse, le cerveau perçoit en fait un déficit énergétique.”

Ludwig a déclaré que si le modèle glucides-insuline est correct, il a des « implications majeures » pour la prévention et le traitement de l’obésité.

“Cela signifie que se concentrer sur ce que vous mangez”, a-t-il déclaré, “plutôt que sur la quantité, pourrait être plus efficace à long terme.”

Ludwig a ajouté que réduire la consommation de glucides transformés, plutôt que de restreindre le nombre total de calories, pourrait faciliter considérablement le maintien d’un poids modéré.

Les personnes obèses sont en fait sous-alimentées

Roslin a déclaré que la plupart des personnes souffrant d’obésité sévère sont “mal nourries, pas super nourries”.

Il a souligné que la consommation d’aliments transformés peut entraîner une résistance à l’insuline, un problème majeur rarement abordé par la plupart des médecins.

“Alors qu’une mauvaise alimentation se poursuit, les niveaux d’insuline augmentent pour aider à contrôler la glycémie et à prévenir le diabète”, a-t-il déclaré. « Le taux élevé d’insuline indique au corps de stocker les graisses, en particulier aux mauvais endroits, comme le foie. Augmentation des triglycérides et maladies cardiaques [is] plus probable.”

Roslin a averti que ce régime alimentaire pourrait éventuellement conduire au diabète, à l’hypertension artérielle et à l’hypercholestérolémie, qui doivent être traités avec des médicaments.

“Pourtant, la cause sous-jacente, à savoir les aliments transformés sans fibres, est rarement abordée”, a-t-il déclaré. Roslin a également souligné que, même avec une chirurgie bariatrique, il doit y avoir un changement de régime alimentaire.

« Les aliments transformés brisent le thermostat du corps », a-t-il poursuivi. « La chirurgie peut corriger et abaisser les niveaux d’insuline. Pourtant, le retour aux aliments transformés brisera le nouveau thermostat. Ainsi, manger moins de la même chose n’est pas une solution.

Tous les glucides ne sont pas mauvais pour la santé

“Il ne fait aucun doute que tous les glucides ne sont pas créés égaux”, a déclaré Sharon Zarabi, RD, directrice de programme du Katz Institute for Women’s Health de Northwell Health à New York et Westchester.

Elle a expliqué que les glucides simples, généralement blancs, ont été dépouillés de leurs nutriments, se digèrent rapidement et conduisent à une réponse glycémique plus élevée.

Zarabi a déclaré que, bien que l’indice glycémique mesure la vitesse à laquelle divers glucides se transforment en sucre dans le sang dans le corps, il ne tient pas compte de la méthode de cuisson, de la taille de la portion ou de la maturité.

“Une simple pomme de terre aura un index glycémique différent lorsqu’elle est cuite, cuite à la vapeur, transformée en chips ou en frites frisées”, a-t-elle déclaré. « Les graisses et les protéines peuvent également avoir un impact sur l’index glycémique de n’importe quel repas. Les pommes de terre sont généralement consommées avec du beurre, aspergées d’huile et accompagnées d’un steak ou d’une autre source de protéines.

Selon Zarabi, cela peut modifier considérablement l’indice glycémique total d’un aliment et son effet sur la glycémie.

Mangez des aliments plus proches de la nature

“Il est préférable d’essayer de manger aussi près que possible de la nature, y compris des aliments de couleur plus foncée et plus granuleux qui sont peu transformés”, a déclaré Zarabi. “Et, surtout, profitez de ce que vous mangez.”

Elle a dit que sa règle de base est de rechercher des aliments riches en fibres, soit 3 grammes par portion ou plus, et contenant moins de 10 grammes de sucre par article.

“Gardez le sucre au minimum, car c’est une source de calories vides, ce qui rend plus difficile la perte de poids”, a déclaré Zarabi. « C’est un mode de vie. Aucun régime, chirurgie ou pilule à court terme ne surpassera le corps humain et ses besoins naturels. »

La ligne de fond

Des recherches récentes révèlent que ce n’est pas la quantité que nous mangeons qui cause l’obésité, mais plutôt les types d’aliments que nous choisissons.

Les experts disent que les glucides transformés sont dépourvus de nutriments et de fibres, ce qui nous maintient affamés tout en encourageant notre corps à stocker les graisses.

Ils disent également qu’il est préférable de manger des aliments plus proches de leur état naturel, de réduire le sucre alimentaire et d’augmenter l’apport en fibres pour maintenir un poids modéré.

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