Cuisiner avec des noix ?  Voici 5 erreurs à éviter

Cuisiner avec des noix ? Voici 5 erreurs à éviter

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Les noix ne sont pas seulement utilisées pour les collations excessives, mais sont également utilisées pour rehausser la saveur d’une variété de plats. Ils ajoutent un merveilleux goût terreux à vos plats tout en augmentant le contenu nutritionnel de vos aliments. Ils sont sans gluten et peuvent être utilisés dans une variété de recettes allant des gâteaux aux sauces. Le meilleur des noix est que lorsqu’elles sont grillées, elles peuvent ajouter une complexité chaleureuse qui équilibre les autres saveurs. Puisqu’ils sont riches en fibres et en graisses monoinsaturées, les ajouter à vos plats est un excellent moyen de les rendre plus sains. Cependant, certaines étiquettes doivent être respectées lors de la cuisson des noix. Si vous aimez les noix sèches et que vous cuisinez souvent avec elles, lisez la suite pour découvrir 5 erreurs que vous devez éviter lorsque vous les utilisez dans vos plats.

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Trop cuire les noix peut les rendre amères.
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5 erreurs à éviter en cuisinant avec des noix

1. Ne pas griller ni surchauffer

Oui, nous sommes d’accord sur le fait que les noix ont un goût incroyable lorsqu’elles sont consommées crues, mais lorsqu’elles sont grillées, elles ont encore meilleur goût. Dans certaines recettes, le brunissement des noix aide à convertir leur saveur en combinaisons de goûts profondes et complexes. Cela contribue à donner un goût terreux à votre plat habituel. Cependant, griller ne signifie pas non plus trop les cuire. La surchauffe des noix peut entraîner un goût amer et une odeur désagréable. Portez une attention particulière aux noix lorsque vous les faites griller ou les rôtissez au four ou sur la cuisinière, et retirez-les immédiatement une fois qu'elles sont dorées et parfumées.

2. Utiliser des noix rassis ou rances

Les noix font partie de ces produits de base du garde-manger qui restent longtemps au fond des étagères de notre cuisine. Cependant, ils ne durent pas éternellement et après un certain temps, ils ont tendance à se détériorer, comme n'importe quel autre aliment. Les noix contiennent des huiles naturelles qui peuvent rancir, surtout si elles sont conservées trop longtemps ou mal. Le problème est que leur apparence physique n'est pas autant affectée que leur goût et il n'y a aucun moyen de savoir si les noix sont rassis ou non. Vérifiez toujours la date de péremption, prenez une bouchée et reniflez les noix avant de les utiliser pour vous assurer qu'elles sont fraîches !

3. Utiliser des noix salées

Aussi délicieuses que savoureuses, les noix salées peuvent altérer le goût de votre plat. Il est préférable d'utiliser des noix crues ou non salées pour avoir un goût terreux naturel dans vos plats. Le problème avec les noix salées est qu’elles peuvent facilement augmenter la teneur en sel de vos plats dans les territoires où ce n’est pas nécessaire. Comme il est difficile de réduire le niveau de sel d'un plat une fois ajouté, vous pourriez vous retrouver avec un repas trop salé et désagréable. Cela pourrait particulièrement poser un problème lorsque vous utilisez des noix dans vos pâtisseries.

Les noix salées peuvent modifier les niveaux de sodium de vos plats.
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4. Rôtir ensemble différents types de noix

L’une des erreurs les plus courantes que l’on peut commettre en cuisinant avec des noix grillées est de les rôtir toutes ensemble. Les amandes, les noix de cajou, les pistaches, les noix, etc. ont des dimensions, des graisses saturées et des saveurs différentes qui doivent être torréfiées séparément pour avoir un goût amélioré. Par exemple, les amandes entières mettent 15 minutes à rôtir tandis que les noix de cajou entières ne prennent que 10 minutes.

5. Ne pas faire tremper les noix

Même si cela peut sembler compliqué, ne pas faire tremper les noix avant de les utiliser dans certains plats comme les sauces vous empêchera d'obtenir les meilleures saveurs de votre plat. Faire tremper les noix dans l'eau pendant au moins 30 minutes avant de les utiliser dans votre plat peut aider à éliminer les impuretés de leur peau et à réduire leur teneur en tanins. Faire tremper les noix les rendra également plus molles et plus faciles à cuisiner !

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Aimez-vous utiliser des noix dans vos plats? Faites-le nous savoir dans les commentaires ci-dessous !

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