Cuit vs cru : les aliments qui sont mieux cuits et les aliments qui sont bons crus
Une alimentation saine est toujours définie comme un équilibre entre une variété d’aliments, les fruits et légumes en étant la composante la plus importante. L’incorporation de fruits et de légumes dans notre alimentation quotidienne est importante pour une bonne santé, car ils offrent un bon mélange de vitamines, de minéraux et de composés phytochimiques. Les phytochimiques sont des produits chimiques végétaux qui offrent divers avantages pour la santé, comme des propriétés antioxydantes. Sans oublier que les fruits et légumes sont faibles en gras, en sucre et en sel et constituent une excellente source de fibres alimentaires. Nous avons entendu et lu que consommer des fruits et légumes crus est la meilleure option, mais ce n’est pas toujours le cas. De plus, la tradition culinaire indienne implique principalement la cuisson de tous les légumes, ce qui, encore une fois, n’est peut-être pas une bonne pratique non plus.
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Vaut-il mieux manger des fruits et légumes crus ou cuits ?
De nombreux aliments sont couramment consommés dans les deux sens. Généraliser ces fruits et légumes dans l’une ou l’autre catégorie n’est pas juste. C’est un fait que certains aliments, pas tous, sont mieux consommés crus. De même, d’autres aliments doivent être cuits pour les rendre plus appétissants. Manger des aliments crus nous permet de récolter les nutriments sous leur forme robuste, que la cuisson peut détruire, mais la cuisson détruit également les bactéries et décompose les protéines dures des aliments, les rendant plus faciles à digérer.
Les deux parties se livrent une bataille en dents de scie, et cela semble être sans fin. Mais nous pouvons résoudre cette énigme dans notre vie quotidienne en comprenant les types d’aliments qui peuvent être délimités comme bons pour la cuisine et bons à manger crus.
Quels aliments sont mieux consommés cuits :
L’expert en gestion du poids, Gargi Sharma, déclare : “Avec certains aliments, le processus de cuisson peut en fait améliorer leur valeur nutritionnelle en facilitant la digestion et la libération des nutriments par le corps.” Ces aliments sont :
Tomates:
Les tomates contiennent du lycopène et elles sont bien absorbées lors de la cuisson. Alors que les tomates sont largement utilisées crues en salade, leur teneur en vitamine C étant élevée dans cet état, la cuisson rend le lycopène plus disponible. Le lycopène est un caroténoïde non provitamine A qui aide à régulariser la tension artérielle et améliore la santé des os. Ainsi, les tomates peuvent être à la fois cuites et consommées crues, comme vous l’aimez.
Légumes oranges, verts et rouges :
Les légumes comme les carottes, les tomates et les poivrons contiennent des carotènes, qui peuvent rompre le lien entre le bêta-carotène et les protéines, libérant ainsi plus d’antioxydants pour notre corps. Ces légumes sont donc mieux consommés après cuisson.
Épinard
Les épinards contiennent de l’acide oxalique qui interfère avec l’absorption des nutriments. Les méthodes de cuisson comme la cuisson à la vapeur et les sautés aident à neutraliser l’acide et permettent au corps d’absorber d’autres nutriments essentiels comme le calcium, le fer et les antioxydants.
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Quels aliments sont mieux consommés crus ?
Gargi Sharma dit aussi que “La cuisson de certains légumes et fruits dans l’eau détruit ses nutriments, il est donc préférable de les manger crus.
Il est préférable de manger des aliments riches en vitamines hydrosolubles comme la vitamine C sous leur forme brute, car la cuisson peut détruire la vitamine C. Les fruits comme les fraises, les oranges, les pamplemousses et les kiwis, et les légumes comme le chou, le brocoli et le concombre peuvent être consommés crus.
Savoir quels fruits et légumes sont mieux consommés crus et lesquels sont mieux cuits vous aidera à mieux planifier votre alimentation.
