De Dosa à Sevai : 4 recettes de petit-déjeuner à base de millet à essayer aujourd’hui

Si vous cherchez à ajouter une variété saine à votre routine de petit-déjeuner, ne cherchez pas plus loin que le monde des millets. Les millets sont un groupe de graminées à petites graines qui sont cultivées depuis des milliers d’années et qui deviennent de plus en plus populaires dans le monde des aliments diététiques pour leurs nombreux avantages nutritionnels. Dans cette fonctionnalité, j’ai découvert que les millets fonctionnent très bien avec presque tous les aliments de base du petit-déjeuner du sud de l’Inde – comme un dosa ou un idli qui peut être modifié en ajoutant des millets. Bien que les millets soient définitivement une option saine, je recommanderais de les ajouter à votre alimentation et de ne pas remplacer entièrement des ingrédients comme le riz qui sont probablement restés un pilier de votre alimentation pendant des générations. Alors, attrapez votre tablier et préparez-vous à explorer le monde des millets avec ces quatre recettes de petit-déjeuner alléchantes qui deviendront à coup sûr vos nouvelles préférées !

Voici 4 recettes de petit déjeuner à base de millet à essayer aujourd’hui :

1. Varagu Dosai | Recette de Kodo Millet Dosa

Varagu Dosai est un plat de petit-déjeuner populaire du sud de l’Inde à base de Kodo Millet. Originaire du Tamil Nadu, ce dosa est croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur avec une saveur de noisette. C’est une alternative plus saine au dosa régulier, car Kodo Millet regorge de nutriments et a un faible indice glycémique. La pâte est préparée en faisant tremper le millet et l’urad dal pendant une nuit, puis en les broyant pour obtenir une consistance lisse. Il est ensuite fermenté et cuit sur une plaque chauffante. À déguster avec du chutney de noix de coco et du sambar pour un repas délicieux et nutritif.

Ingrédients:

• 2 tasses – Varagu arisi (Kodo Millet)
• 1/2 tasse – Urad dal
• 1/2 cuillère à soupe- Graines de fenugrec
• 2 cuillères à soupe – Gingelly oil/ghee
• Sel – au goût

Méthode:

1. Rincer et faire tremper le millet séparément et l’urad dal avec les graines de fenugrec dans un autre bol dans de l’eau séparément pendant deux heures.
2. Mélanger les graines d’urad dal et de fenugrec jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse avec la quantité d’eau requise. Transférez-le dans un bol; gardez-le de côté.
3. Moudre le millet jusqu’à obtenir une consistance lisse. Mélanger les deux ensembles de pâte dans le même bol et laisser fermenter pendant la nuit.
4. Ajoutez le sel et l’eau requis et amenez la pâte à consistance de pâte à dosa.
5. Cuisinez comme vous cuisineriez un dosa ordinaire en étalant la pâte sur le tawa et en arrosant d’huile (facultatif). Cuire des deux côtés jusqu’à cuisson complète.
6. Fonctionne aussi bien avec votre type préféré de chutney ou de sambar.

(Lire aussi : Riz au millet pour perdre du poids et plus : Comment faire du riz au millet)

2. Thinai (Foxtail) Kesari – Recette

Le Thinai Kesari est un dessert traditionnel du sud de l’Inde à base de millet des oiseaux. Il a une texture légère et moelleuse, avec une douceur délicate qui provient de l’utilisation du jaggery et de la cardamome. Cette recette est une variante plus saine du kesari classique à base de semoule, car le millet des oiseaux est une bonne source de protéines et de fibres. Avec son goût de noisette et légèrement terreux, Thinai Kesari est une délicieuse façon de satisfaire votre dent sucrée tout en incorporant plus de millet dans votre alimentation.

Ingrédients

• 1/2 tasse de Thinai (millet sétaire)
• 1/2 tasse de sucre (ou de jaggery en poudre)
• 3 tasses d’eau
• 4 cuillères à soupe de Ghee (vous pouvez réduire légèrement si vous préférez une version plus saine)
• 2 cuillères à soupe de noix de cajou et de raisins secs
• 1 cardamome écrasée
• 4-5 brins de safran

Méthode:

1. Faites rôtir le thinai à feu doux avec du ghee jusqu’à ce que vous sentiez les arômes et c’est fait. Laisser refroidir
2. Transférer dans un mélangeur et broyer jusqu’à ce qu’il atteigne une consistance grossière comme le rava.
3. Rôtir les noix de cajou et les raisins secs avec du ghee et réserver.
4. Ajouter le thinai dans la même poêle à feu doux; ajouter de l’eau chaude et continuer à remuer pour s’assurer qu’aucun grumeau ne se forme.
5. Ajouter le safran et continuer à remuer à feu doux jusqu’à ce que le thinai soit cuit et atteigne une consistance de kesari.
6. Ajouter le sucre/jagré et la cardamome écrasée. Bien mélanger. Cuire à feu moyen pendant 2 minutes.
7. Ajouter les noix grillées et les raisins secs avant de servir.

(Lire aussi : Le millet pour des os solides : voici 5 façons d’inclure le grain dans votre alimentation)

3. Ragi Semiya | Recette de Ragi Sevai (semiya de millet)

Ragi Semiya, également connu sous le nom de Ragi Sevai, est une recette de petit-déjeuner traditionnelle du sud de l’Inde à base de farine de ragi (éleusine). La farine de ragi est mélangée à de l’eau et façonnée en nouilles fines, qui sont ensuite cuites avec des légumes et des épices pour créer un plat savoureux et satisfaisant. Ragi est une céréale nutritive riche en protéines et en fibres, ce qui en fait un excellent choix pour un petit-déjeuner sain. Ce plat a un goût légèrement noiseté et terreux qui est complété par les saveurs des légumes et des épices, ce qui en fait une façon délicieuse et nutritive de commencer votre journée.

Ingrédients:

• 2 tasses de vermicelles Ragi
• 1 oignon finement haché
• 2-3 piments verts
• 1 cuillère à soupe de gingembre râpé
• 1 brin de feuilles de curry
• 2 cuillères à soupe d’huile
• 1/2 cuillère à soupe de graines de moutarde
• 1/2 cuillère à soupe de chana dal
• Sel au besoin
• Feuilles de coriandre fraîche pour la décoration

Méthode

1. Faire tremper les vermicelles de ragi dans de l’eau chaude pendant 2-3 minutes. Videz complètement l’eau; cuire à la vapeur pendant 5 minutes.

2. Tempérez les graines de moutarde, le chana dal, les feuilles de curry, le piment vert et le gingembre. Ajoutez ensuite l’oignon et faites sauter pendant une minute. Ajoutez maintenant les vermicelles cuits à la vapeur et le sel; bien mélanger. Cuire 3-5 minutes à feu moyen.

3. Garnir de coriandre fraîche et servir chaud.

4. Recette Upma de Kuthiravalli (millet de basse-cour)

Kuthiravalli Upma est l’un des plats de petit-déjeuner les plus populaires du sud de l’Inde à base de millet de basse-cour. Originaire de l’état du Tamil Nadu, ce plat est connu pour sa nature nutritive et sans gluten. Le millet est cuit avec des épices, des oignons et des légumes pour créer un petit-déjeuner copieux et savoureux. La texture est similaire à la semoule upma mais a un goût légèrement noisette et une texture moelleuse. C’est un petit déjeuner copieux et sain qui est parfait pour ceux qui cherchent à commencer leur journée avec un repas nutritif.

Ingrédients:

• Millet de basse-cour – 150 g
• Oignon – 60 g
• Huile de coco – 20 ml (ou la quantité requise)
• Graines de moutarde – 5 g
• Urad dal – 5 g
• Chana dal (lentilles de pois chiches cassées) – 5 g
• Piment vert – 5 g
• Gingembre – 5 g
• Feuille de curry – 1 brin
• Sel – au goût
• Carotte – 15 g
• Haricots – 15 g

Méthode:

1. Laver le millet une ou deux fois et égoutter complètement l’eau.
2. Moutarde tempérée, urad dal, chana dal et feuilles de curry.
3. Ajouter l’oignon, le piment vert et le gingembre. Frire jusqu’à ce que l’oignon devienne transparent.
4. Ajouter les légumes et faire revenir 2 minutes à feu doux.
5. Ajouter de l’eau et du sel. Porter à ébullition et ajouter le millet. Bien mélanger.
6. Cuire à couvert à feu doux de 8 à 10 minutes ou jusqu’à évaporation complète de l’eau.

Ajouter du millet à votre alimentation peut être une façon saine de commencer la journée. Explorez le monde des millets avec ces délicieuses recettes de petit-déjeuner et partagez votre expérience avec nous dans la section des commentaires.