Éclosion de salmonelles dans 17 États liée aux viandes italiennes – Ce qu’il faut savoir

• Au moins 36 personnes dans 17 États ont été touchées par une épidémie de salmonelle entre le 9 mai et le 27 juillet.
• Les personnes qui sont tombées malades sont âgées de 1 à 91 ans. Aucun décès n’a été signalé.
• Les symptômes de la salmonelle comprennent de la fièvre, des douleurs abdominales et généralement de la diarrhée.

Les Centers for Disease Control and Prevention (CDC) ont émis une alerte à la sécurité sanitaire des aliments le 26 août mettant en garde contre une épidémie de salmonelles dans plusieurs États.

Selon le CDC, 36 personnes dans 17 États ont été touchées par l’épidémie entre le 9 mai et le 27 juillet. Les personnes qui sont tombées malades avaient entre 1 et 91 ans et 12 personnes ont été hospitalisées. Aucun décès n’a été signalé.

Le CDC a déclaré que des entretiens avec des personnes malades et une analyse des dossiers de carte d’acheteur ont montré que la plupart des personnes touchées avaient mangé des plateaux d’antipasto non durcis de marque Fratelli Beretta avant de tomber malades.

Qu’est-ce qu’une infection à salmonelles ?

“La salmonelle est avant tout une bactérie”, a déclaré le Dr Len Horovitz à Healthline.

Horovitz est interniste et spécialiste pulmonaire à l’hôpital Lenox Hill et au centre médical Weill Cornell à New York et instructeur clinique en médecine au Weill Cornell Medical College.

Horovitz a expliqué que la souche de salmonella enterica est l’espèce de salmonelle « extrêmement infectieuse » qui conduit le plus souvent à l’infection. Les symptômes peuvent apparaître 1 à 2 semaines après avoir mangé des aliments contaminés.

“Il se présente généralement 7 à 14 jours après l’ingestion de ces bactéries”, a déclaré Horovitz. « Souvent, ils [the bacteria] viendra sous la forme de produits, de viande ou de volaille contaminés, et donc de grandes populations qui y sont exposées par la contamination d’une usine de transformation des aliments ou d’une ferme – cela pourrait atteindre beaucoup de gens.

Il a déclaré que les symptômes comprennent de la fièvre, des douleurs abdominales et généralement de la diarrhée, qui peut être sanglante.

« La seule certitude est la douleur abdominale, la fièvre, avec suffisamment de diarrhée [that] il y a de la déshydratation », a déclaré Horovitz.

A quoi faut-il faire attention

L’enquête du CDC a identifié les barquettes d’antipasto non séchées préemballées de la marque Fratelli Beretta comme source d’infection. Il n’a pas été déterminé si c’est la seule marque impliquée.

Le CDC a déclaré que cette marque est vendue dans tout le pays, est livrée dans du plastique scellé sous vide et peut inclure du salami non durci, du prosciutto, de la coppa ou de la soppressata avec des dates de « meilleur achat » au plus tard le 11 février 2022.

Le CDC a souligné que le nombre réel de personnes malades lors des épidémies est probablement beaucoup plus élevé que celui signalé, et que les épidémies peuvent ne pas se limiter aux États avec des maladies connues. De nombreuses personnes se rétablissent sans soins médicaux et ne sont pas testées pour la salmonelle.

Le CDC vous recommande de ne pas manger ces produits et de les jeter, même si une partie de la charcuterie a été mangée et que personne n’est tombé malade. Ils conseillent également de jeter toutes les viandes de style italien préemballées que vous avez à la maison si vous ne parvenez pas à identifier la marque.

Ils recommandent également de laver les articles, les récipients et les surfaces qui ont pu toucher ces produits à l’aide d’eau chaude savonneuse ou d’un lave-vaisselle.

La salmonelle peut être dangereuse pour certaines personnes

“La plupart des personnes en bonne santé se rétablissent en quelques jours sans traitement spécifique”, a déclaré Robin Berlin, diététicienne nutritionniste agréée (RDN).

Pourtant, bien que l’infection à la salmonelle ne mette généralement pas la vie en danger, elle a averti que “chez certaines personnes – en particulier les nourrissons et les jeunes enfants, les personnes âgées, les receveurs de greffe, les femmes enceintes et les personnes dont le système immunitaire est affaibli”, le développement de complications peut être dangereux. Selon Berlin, la maladie est généralement traitée en remplaçant les fluides et les électrolytes perdus et en utilisant des médicaments antidiarrhéiques comme Imodium pour aider à soulager les crampes et la diarrhée.

“Si des bactéries salmonelles ont pénétré dans votre circulation sanguine, un antibiotique peut être prescrit”, a-t-elle ajouté.

Quand consulter un médecin pour la salmonelle

Le CDC vous recommande d’appeler votre professionnel de la santé si vous présentez des symptômes graves de salmonelle, notamment :

• diarrhée et fièvre supérieure à 102 °F
• diarrhée pendant plus de 3 jours qui ne s’améliore pas
• diarrhée sanglante
• Tellement de vomissements que vous ne pouvez pas retenir les liquides

Qu’est-ce qui a pu causer la contamination

“La contamination est généralement avec des matières fécales”, a déclaré Horovitz. “Des personnes infectées ou des animaux qui l’ont ramassé – il s’agit donc d’une contamination fécale des produits et des viandes.”

Selon Horovitz, c’est pourquoi nous voyons des panneaux dans les salles de bain indiquant que les employés doivent se laver les mains avant de retourner au travail. Il a averti que certaines personnes pourraient même devenir porteuses de salmonelles – qui la transmettent à d’autres sans ne présenter elles-mêmes aucun symptôme.

« Vous avez entendu parler de la typhoïde Mary, qui était une cuisinière qui a propagé la typhoïde », a-t-il déclaré. «Certaines personnes peuvent être porteuses de salmonelles une fois l’infection terminée, ou elles peuvent la porter et la propager, même si elles n’ont plus de symptômes. C’est ce qui s’est passé avec la typhoïde Mary.

La ligne de fond

Les Centers for Disease Control and Prevention (CDC) ont émis une alerte de sécurité alimentaire pour une barquette d’antipasto non traitée de la marque Fratelli Beretta. Le CDC recommande aux gens de jeter les emballages de viandes non salées avec les dates de « meilleur achat » au plus tard le 11 février 2022.

Le CDC a identifié 17 États où les charcuteries contaminées ont été vendues.

Les experts disent que bien que la maladie soit généralement bénigne et généralement traitée en remplaçant les fluides et les électrolytes perdus et en utilisant des médicaments antidiarrhéiques, les jeunes enfants et les personnes âgées courent un risque accru de symptômes graves.

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