Ghee ou beurre? Un nutritionniste révèle lequel est le plus sain
Le ghee est une bonne source d’acides gras oméga-3
Il est toujours conseillé de consommer des quantités adéquates de tous les macronutriments, y compris les graisses. Maintenant, le beurre et le ghee sont la forme la plus courante sous laquelle nous consommons des graisses. Et, en ce qui concerne les ménages indiens, le ghee et le beurre sont utilisés dans la cuisine et contiennent des quantités importantes de graisses saines. Bien que les deux soient utilisés dans la préparation de divers plats, savez-vous lequel est le plus sain ? C’est la question qui nous tient tous perplexes depuis longtemps. Si vous aussi vous avez du mal à faire le bon choix entre le ghee et le beurre, la nutritionniste Anjali Mukerjee partage des informations indispensables que vous ne pouvez pas manquer.
Dans une bobine Instagram, le nutritionniste souligne que le ghee et le beurre proviennent de la même source – le ghee de vache. Mais, ajoute-t-elle, l’un peut toujours être en meilleure santé que l’autre. Elle dit que le ghee a un point de fumée très élevé d’environ 252 degrés Celsius, ce qui le rend bon pour la cuisson à haute température. Maintenant, lorsque vous faites frire des collations le soir, le ghee peut être une meilleure option que le beurre.
Un autre avantage de l’utilisation du ghee, dit le nutritionniste, est qu’il contient du butyrate, un acide gras à chaîne courte. Le butyrate est ce qui rend le ghee bon pour l’intestin et le cerveau aussi. Le ghee a également tendance à contenir des vitamines A, D, E, N et K ainsi que des oméga 3.
Venons-en maintenant au beurre, il a un point de fumée bas d’environ 176 degrés Celsius à cause duquel vous devriez éviter de cuisiner dans du beurre. Mais si vous continuez à le faire, la cuisson doit être à basse ou moyenne température.
Un autre point à noter est que chaque fois que vous chauffez du beurre, il produit des composés toxiques qui s’infiltrent dans vos aliments et pénètrent dans votre corps. Ainsi, vous pouvez envisager d’utiliser davantage de beurre pour l’appliquer sur des toasts plutôt que de faire frire quelque chose dedans.
Le beurre a aussi tous les autres avantages pour la santé que le ghee offre. Outre les points de fumée, l’autre différence entre les deux est que le beurre contient légèrement moins de calories. Le ghee contient environ neuf calories par gramme tandis que le beurre en contient sept.
Le nutritionniste conseille que, que vous utilisiez du ghee ou du beurre, vous devez vous assurer de les consommer avec modération, car les deux sont hautement saturés et peuvent augmenter le taux de cholestérol sanguin.
