Les aliments ultra-transformés peuvent entraîner une deuxième crise cardiaque ou un accident vasculaire cérébral

Les aliments ultra-transformés peuvent entraîner une deuxième crise cardiaque ou un accident vasculaire cérébral

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  • Les aliments ultra-transformés (UPF) contiennent des ingrédients formulés industriellement et peu ou pas d’aliments entiers.
  • Une étude récente a révélé que ces aliments augmentaient le risque de développer une maladie cardiovasculaire.
  • Une nouvelle étude indique que ces aliments sont particulièrement dangereux pour les personnes qui souffrent déjà de maladies cardiovasculaires.

Un aliment doit contenir des quantités minimales d’ingrédients alimentaires entiers et cinq ou plus – souvent beaucoup plus – d’ingrédients peu coûteux et produits industriellement pour être considéré comme UPF.

Les scientifiques ont longtemps mis en garde contre la surconsommation d’UPF, les liant à un éventail de problèmes de santé. Des études récentes ont indiqué qu’ils peuvent entraîner des maladies cardiovasculaires (MCV) et une mortalité toutes causes confondues.

Une nouvelle étude révèle que la consommation d’UPF augmente le risque d’une seconde crise cardiaque ou d’un accident vasculaire cérébral (plus probablement fatal) pour les personnes déjà atteintes de MCV.

« Nous avons constaté », explique le premier auteur de l’étude, le Dr Marialaura Bonaccio, « les personnes ayant une consommation plus élevée d’aliments ultra-transformés ont un risque accru de deux tiers d’une deuxième crise cardiaque ou d’un accident vasculaire cérébral, cette fois mortel, par rapport aux participants. manger ces aliments moins fréquemment. La probabilité de mourir de quelque cause que ce soit est également 40 % plus élevée.

Il est inquiétant de constater que la consommation d’UPF augmente, en particulier aux États-Unis, où près de 60% de l’alimentation moyenne d’une personne est susceptible d’être composée d’aliments hautement transformés.

Le département d’épidémiologie et de prévention de l’IRCCS Neuromed à Pozzilli, en Italie, a mené l’étude, qui paraît dans European Heart Journal.

Reconnaître les aliments ultra-transformés

Le Dr Bonaccio a déclaré à Medical News Today : « Il est important de souligner que la définition des aliments ultra-transformés n’est pas liée au contenu nutritionnel, mais plutôt au processus utilisé pour sa préparation et son stockage. En d’autres termes, même si un aliment est équilibré sur le plan nutritionnel, il peut tout de même être considéré comme ultra-transformé. »

La diététicienne en cardiologie Michelle Routhenstein, MS RD CDE CDN, qui n’a pas participé à l’étude, a déclaré à MNT :

“Je trouve que beaucoup de gens sont hyper concentrés sur les calories, donc quand ils lisent l’étiquette des aliments, si le panneau de données nutritionnelles satisfait ce pour quoi ils l’évaluent, ils peuvent facilement rejeter l’élément de transformation de l’aliment. J’aime donc attirer l’attention du consommateur pour qu’il lise d’abord la liste des ingrédients.

Routhenstein ajoute : « Lorsque vous regardez l’étiquette des aliments, il peut être utile de comprendre d’un coup d’œil l’échelle de classification NOVA. »

Le système de classification NOVA attribue les aliments à l’une des quatre catégories en fonction de la quantité de transformation qu’ils impliquent :

  • Groupe 1 — Aliments non transformés ou peu transformés. Il s’agit soit d’aliments non transformés, soit d’aliments ayant subi une transformation minimale, telle que la cuisson ou la pasteurisation.
  • Groupe 2 — Ingrédients culinaires transformés. Ceux-ci proviennent de la nature ou des aliments du groupe 1. Ils comprennent l’huile d’olive, le sel, le sirop d’érable et d’autres éléments que les gens peuvent utiliser pour préparer les aliments du groupe 1.
  • Groupe 3 — Aliments transformés. Il s’agit d’aliments créés à partir d’articles des groupes 1 et 2, tels que le pain et le fromage.
  • Groupe 4 — Produits alimentaires et boissons ultra-transformés. Les fabricants ont formulé ces produits alimentaires pour qu’ils soient savoureux, bon marché à l’achat et faciles à préparer. Ils comprennent peu ou pas de produits du groupe 1 et contiennent souvent des graisses, du sel, des conservateurs, des stabilisants, des colorants alimentaires, des arômes artificiels et des céréales raffinées.

Open Food Facts résume les aliments du groupe 4 : « boissons sans alcool, collations sucrées ou salées emballées, produits de viande reconstitués et plats surgelés pré-préparés ».

Comment la FUP peut affecter la santé cardiovasculaire

Le Dr Bonaccio a partagé avec le MNT quelques hypothèses concernant la relation entre la FUP et le risque accru de décès lié aux MCV :

« Ici, nous avons vu que seule une petite partie de l’excès de risque de décès est attribuable au faible contenu nutritionnel de ces UPF, et cela conduit [us] de penser que d’autres facteurs non nutritionnels de la FUP sont potentiellement responsables de leurs effets néfastes sur la santé.

“Ils sont souvent emballés dans des matériaux qui sont une source de phtalates et de bisphénols qui sont des produits chimiques synthétiques multifonctionnels utilisés pour rendre les plastiques flexibles et durables.” Le Dr Bonaccio a ajouté que « les FUP sont également une source majeure d’additifs alimentaires et de composés néoformés qui se sont avérés avoir des effets néfastes sur la santé humaine dans des études expérimentales et certaines études épidémiologiques ».

“Ainsi”, a conclu le Dr Bonaccio, “il semble que les UPF n’exercent pas d’effets cardiovasculaires spécifiques mais accélèrent la survenue d’événements secondaires chez les patients atteints de MCV préexistante.”

Choisir son alimentation

Le Dr Licia Iacoviello de Neuromed a déclaré: «Il est temps de surmonter la distinction entre les aliments sains et malsains uniquement sur la base de la valeur nutritive.»

Le Dr Iacoviello note que savoir, par exemple, que l’on suit un régime méditerranéen ne dit rien sur la façon dont la nourriture a été préparée. Elle ajoute : « Les légumes frais ne sont pas les mêmes que les légumes précuits et assaisonnés, et il en va de même pour de nombreux autres aliments. C’est un facteur à prendre de plus en plus en compte lorsqu’on conseille les citoyens sur une bonne nutrition.

Lorsqu’on lui a demandé s’il y avait un moyen pour un consommateur de savoir si un aliment est un UPF qu’il devrait éviter, le Dr Bonaccio a suggéré à MNT :

« Une chose simple à faire pour qu’un consommateur fasse des choix alimentaires plus sains est de regarder le nombre d’ingrédients qu’un aliment donné contient. Si ce nombre dépasse cinq, ce produit a une forte probabilité d’être un aliment ultra-transformé.

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