Les efforts visant à limiter la restauration rapide à proximité des habitations doivent être repensés, selon un chercheur

Les efforts visant à limiter la restauration rapide à proximité des habitations doivent être repensés, selon un chercheur

Accueil » Psychologie » Troubles mentaux » Enfant » Les efforts visant à limiter la restauration rapide à proximité des habitations doivent être repensés, selon un chercheur

Au milieu d'une épidémie d'obésité aux États-Unis, vous avez peut-être entendu parler d'efforts visant à éliminer les « déserts alimentaires », ou les zones offrant peu d'options alimentaires saines, et à limiter les chaînes de restauration rapide à proximité des lieux de résidence.

Mais des recherches de la Northeastern University suggèrent une nouvelle approche.

“La plupart des fast-foods de ce pays sont consommés loin de chez soi”, explique Esteban Moro, professeur au Network Science Institute de la Northeastern University. “Cela signifie que si nous voulons résoudre le problème des aliments malsains dans notre alimentation, nous devrions parler de ce qui se passe lorsque nous quittons la maison.”

L'article intitulé « Effet des environnements alimentaires mobiles sur les visites de restauration rapide » a été publié le 14 mars dans la revue Communications naturelles.

Dans l'étude, Moro et ses collègues de l'Université de Californie du Sud et du Massachusetts Institute of Technology ont examiné les données de mobilité de 11 villes américaines qui montraient 62 millions de visites dans les points de restauration rapide.

Les chercheurs ont découvert que les gens parcouraient en moyenne 4,3 miles pour aller chercher de la restauration rapide, contre seulement 2 miles pour faire leurs courses. Moro a déclaré qu'une découverte intéressante de l'étude était qu'aucun groupe démographique socio-économique particulier ne consommait plus de restauration rapide qu'un autre.

“Ainsi, le choix alimentaire est influencé par les environnements alimentaires auxquels les gens sont exposés au cours de leurs activités quotidiennes, généralement loin de chez eux”, explique Moro.

Les efforts visant à limiter la restauration rapide à proximité des habitations doivent être repensés, selon un chercheur

Les chercheurs ont également constaté que cette influence était très forte.

Par exemple, l’étude a révélé que visiter des zones comportant 10 % de points de restauration rapide en plus augmentait la probabilité de manger de la restauration rapide de 20 %.

“Cela suggère que plus nous rencontrons d'options de restauration rapide dans notre vie quotidienne, plus nous sommes enclins à nous livrer à leurs offres”, explique Moro.

Mais Abigail Horn et Kayla de la Haye, chercheuses de l'étude à l'USC, soulignent que la plupart des politiques visant à éliminer les déserts alimentaires et les marécages alimentaires, ou les zones saturées de points de restauration rapide, se sont principalement concentrées sur les quartiers résidentiels.

Ces interventions, qui comprenaient un investissement de 270 millions de dollars de la Health Food Financing Initiative (associé à 1 milliard de dollars d'autres financements) pour soutenir la vente au détail d'aliments sains dans les quartiers mal desservis depuis 2010 ; ainsi que les « interdictions de restauration rapide » à Los Angeles – se sont également révélées inefficaces, selon des études.

Ainsi, au lieu de se concentrer sur les quartiers autour de la maison, Moro et ses collègues recommandent de mettre en œuvre ces interventions dans des endroits qui répondent à trois critères : les endroits où sont prises la plupart des décisions concernant les visites aux points de vente alimentaires ; les zones où la restauration rapide est plus répandue que les aliments plus sains ; et, plus important encore, les endroits où les décisions alimentaires des visiteurs sont les plus sensibles à l'environnement alimentaire.

Moro a donné l'exemple d'un terminal d'aéroport : c'est un endroit où beaucoup de gens mangent ; où les options de restauration rapide prolifèrent ; et où les gens doivent choisir leur nourriture parmi les options disponibles (à moins que vous ne souhaitiez repasser par la sécurité).

“L'étude a révélé qu'en sélectionnant ces emplacements optimaux, nous pouvons concevoir des interventions qui pourraient avoir des effets deux à quatre fois plus importants sur les choix alimentaires malsains que les interventions traditionnelles qui modifient les déserts alimentaires ou les marécages alimentaires autour des zones résidentielles”, explique Moro.

Selon les chercheurs, d'autres lieux potentiels d'intervention incluent des zones telles que les centres commerciaux, les parcs de bureaux et autres centres de voyage.

“Ce que nous avons découvert, c'est que tout le monde consomme de la restauration rapide”, explique Moro. “Et l'environnement auquel nous sommes exposés conditionne la nourriture que nous mangeons.”

Cette histoire est republiée avec l'aimable autorisation de Northeastern Global News news.northeastern.edu.

★★★★★

A lire également