McDonald’s ajoute un glaçage aux protéines de pois à ses petits pains à hamburger
McDonald’s USA a commencé à déployer de nouveaux hamburgers – pour un meilleur goût. Mais les consommateurs allergiques aux légumineuses doivent savoir que les nouveaux «pains moelleux» de la marque utilisent des protéines de pois.
La recherche sur les allergies montre qu’une majorité de personnes allergiques aux arachides ou au soja peuvent manger d’autres haricots ou pois sans problème. Mais il y a une minorité qui réagit de manière croisée à d’autres légumineuses, comme les pois jaunes. (Les pois jaunes sont généralement utilisés dans la “protéine de pois”).
McDonald’s USA a déclaré à Allergic Living :
«Nos nouveaux petits pains plus moelleux contiennent de la protéine de pois, qui est utilisée dans le glaçage appliqué sur le dessus des petits pains pour notre sandwich Big Mac, McDouble burger et nos classiques Cheeseburger, Double Cheeseburger et Hamburger. Les petits pains font partie des changements apportés à nos hamburgers classiques qui ont commencé à être déployés dans les restaurants de la côte ouest et continueront d’être déployés tout au long de l’année.
Sur le site Web de McDonald’s, sous Informations nutritionnelles pour les éléments de menu individuels, le pain à hamburger comprend les éléments suivants.
Ingrédients: farine de blé enrichie, eau, sucre, levure, huile végétale (canola et/ou soya), protéines végétales (pois, pomme de terre, féverole), huile de tournesol, dextrose de maïs, amidon de maïs, maltodextrine de maïs, graines de sésame, sel, peut contenir tout ou partie en proportion variable : gluten de blé, fécule de pomme de terre, conditionneurs de pâte (DATEM, acide ascorbique, enzymes), arôme naturel, maltodextrine de maïs, amidon de maïs, vinaigre.
Les mêmes ingrédients de pain sont répertoriés pour les sandwichs au poulet et au poisson. La société a déclaré dans un communiqué: «Nous encourageons nos clients souffrant d’allergies alimentaires ou de besoins diététiques particuliers à visiter www.mcdonalds.com pour obtenir des informations sur les ingrédients de tous nos plats.
Qu’en est-il de l’allergie aux arachides et des protéines de pois ?
Alors, quand devriez-vous vous inquiéter d’une allergie aux protéines de pois ? Allergic Living a déjà posé une question sur les protéines de pois dans les hamburgers végétaliens à l’allergologue Dr Scott Sicherer. Le directeur du Jaffe Food Allergy Institute à Mount Sinai à New York, a relaté les points suivants.
• 95 % des personnes allergiques aux arachides tolèrent les autres légumineuses. (Même si la plupart auront des tests cutanés ou sanguins positifs pour plusieurs haricots).
• Une allergie aux protéines de pois dépendra des antécédents individuels du patient.
• Si une personne allergique aux arachides, par exemple, avait une réaction à d’autres légumineuses, Sicherer déclare : « Je peux devenir méfiant vis-à-vis d’autres haricots que j’appelle ‘puissants’. Ce sont : le lupin, le pois chiche, la lentille, le pois jaune (dun), le pois vert et le soja.
• Avec une allergie aux haricots ou aux légumineuses : “nous ne le voyons pas aussi souvent pour les autres types – haricots noirs, blancs, rouges, lima, verts, etc.”
Si un enfant ou un adulte montre des signes de réaction au pois jaune, Sicherer suggère de consulter votre allergologue. Voir sa discussion complète sur les allergies aux pois et aux haricots ici.
Dans son communiqué de presse sur les mises à jour du menu, McDonald’s note également que des oignons blancs seront ajoutés aux hamburgers pendant qu’ils grillent. Bien que cela soit destiné à améliorer le goût, les personnes allergiques à l’oignon doivent être conscientes de la nouvelle pratique culinaire.
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