Pourquoi vous ne devriez pas consommer d'épinards crus

Pourquoi vous ne devriez pas consommer d’épinards crus

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Les épinards peuvent être consommés sous différentes formes.

Les épinards, avec leurs feuilles vertes vibrantes et leurs nombreux bienfaits pour la santé, sont devenus un aliment de base dans notre alimentation. Remplis de vitamines et de minéraux essentiels, les épinards sont réputés pour leur rôle dans la promotion de la santé cardiaque, de la solidité des os et de l’immunité globale. Selon le livre « Healing Foods » de la maison d’édition DK, « le légume contient une myriade de flavonoïdes antioxydants qui combattent l’inflammation et protègent contre les maladies cardiaques ». Nous avons vu de nombreuses personnes consommer des épinards dans des jus, des salades et des smoothies, et cela semblait être un excellent moyen de profiter des bienfaits des épinards pour la santé. Cependant, de récents avertissements d’experts en nutrition incitent à la prudence lorsqu’il s’agit de consommer cette feuille verte sous sa forme brute.

Est-il acceptable de manger des épinards crus ? Connaître les dangers cachés signalés par les experts

Si les épinards offrent de nombreux avantages pour la santé, ils recèlent également un danger potentiel, notamment lorsqu’ils sont consommés crus. Dimple Jangda, coach en Ayurveda et en santé intestinale, nous a surpris avec les nombreux inconvénients de manger des épinards crus.

Le coupable ici est l’oxalate, un composé présent en forte concentration dans les épinards. “Les épinards contiennent une concentration élevée d’un composé appelé oxalate, qui est très difficile à absorber et à assimiler par le corps. Un verre de jus d’épinards ou un smoothie aux épinards équivaut à 8 à 10 fois le composé d’oxalate que votre corps peut éventuellement gérer. Il se lie au calcium présent dans votre corps et entraîne la calcification des calculs dans vos reins et votre vésicule biliaire. »

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Nmami Agarwal, nutritionniste de renom, souligne les risques liés à la consommation d’épinards crus dans une vidéo Instagram. Elle explique que l’acide oxalique contenu dans les épinards interfère avec l’absorption des minéraux, en particulier du calcium et du fer, contribuant ainsi à la formation de calculs rénaux. Bien que mélanger des épinards dans des smoothies soit populaire, il ne parvient pas à éliminer l’acide oxalique car il décompose la teneur en fibres.

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Menaces potentielles liées à la consommation d’épinards crus :

Dimple Jangda prévient que manger des épinards crus en grande quantité peut entraîner « des problèmes de santé intestinale comme une indigestion, des ballonnements, des flatulences, de la constipation, de la diarrhée, le syndrome du côlon irritable. Ils peuvent également se déposer dans les tissus mammaires et causer des problèmes de santé chez les femmes ».

“Bien que cela vous procure un soulagement à court terme ou vous fasse courir aux toilettes, vous pensez que vous vous détoxifiez, vous déclenchez en fait un symptôme appelé syndrome du côlon irritable”, a-t-elle ajouté.

Quelle est la façon la plus saine de manger des épinards ?

Pour déguster les épinards sans les risques associés, il est recommandé de les faire bouillir ou de les blanchir. Cela préserve non seulement sa valeur nutritionnelle, mais améliore également sa disponibilité. Le livre « Healing Foods » indique que les épinards cuits, par rapport aux épinards crus, contiennent davantage de fer, de bêta-carotène, de lutéine, de vitamines et de minéraux.

Selon Nmami Agarwal, cuire légèrement les épinards est la solution, réduisant considérablement les niveaux d’oxalate de 30 à 87 %. Elle prévient également de ne pas trop le cuire, sinon il perdrait son contenu nutritionnel.

Au lieu de smoothies et de jus de fruits, dégustez les épinards dans les soupes, les currys ou comme plat d’accompagnement sauté.

Si vous voulez connaître les façons les plus délicieuses de déguster les épinards, cliquez ici pour consulter notre collection des meilleures recettes d’épinards.

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