Votre guide des dîners de vacances sans allergies

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C’est la période des fêtes, qui signifie se réunir en famille et entre amis, manger de délicieux plats et profiter de la compagnie des autres. Cependant, cuisiner pour la famille peut être déjà assez stressant, et ce stress se multiplie lorsque vous cuisinez pour des invités souffrant d’allergies alimentaires. Ne vous inquiétez pas, nous avons ce qu’il vous faut ! Nous avons tout ce dont vous avez besoin ici, y compris des recettes et des instructions, ainsi que quelques trucs et astuces qui peuvent vous aider à préparer un dîner de fêtes savoureux et sûr.

Une allergie alimentaire est une réaction immunitaire à une protéine présente dans un aliment particulier. Le corps considère la protéine comme nocive et libère des produits chimiques comme l’histamine pour la combattre. Ces produits chimiques provoquent des symptômes allant de légers à graves, de l’urticaire à l’anaphylaxie (une réaction potentiellement mortelle). Les allergies alimentaires peuvent durer toute la vie, mais elles peuvent être traitées par des changements de régime alimentaire et de médicaments.

Si vous avez du mal à savoir quoi manger pendant les fêtes, vous n’êtes pas seul. Près de 32 millions d’Américains souffrent d’allergies alimentaires, selon Food Allergy Research & Education. Cela représente 1 personne sur 10 ! Heureusement, lorsqu’il s’agit de gérer les allergies alimentaires de votre famille pendant la période des fêtes, un peu de préparation peut être très utile.

Voici quelques conseils pour gérer les allergies alimentaires de votre famille pendant la période des fêtes.

Comment éviter les réactions d’allergie alimentaire lors de la cuisson

Quelles sont les allergies alimentaires les plus courantes ?

Les Big-9 sont les allergies les plus courantes et représentent 90 % de toutes les allergies alimentaires.

Ces allergènes sont :

  • Blé
  • Arachide
  • Œuf
  • Lait
  • Soja
  • Poisson
  • Fruits de mer
  • Noisetier
  • Graine de sésame

Il peut être intimidant d’essayer de vérifier toutes vos étiquettes pour détecter les allergènes, mais il est utile de savoir que ce sont les neuf principaux auxquels vous devez faire attention.

Contactez-nous à l’avance ; la communication est la clé

Si un membre de votre famille souffre d’une allergie alimentaire (ou de multiples allergies), vous devez faire particulièrement attention lors de la planification du menu de votre événement. Il vaut toujours mieux prévenir que guérir, alors demandez à tous vos invités s’ils ont des allergies ou des sensibilités qui doivent être évitées à tout prix. Même si vous savez que votre cousin est allergique aux arachides, il est toujours prudent et agréable de vérifier qu’il n’y a rien d’autre à surveiller. C’est également le bon moment pour rappeler à vos amis et à votre famille les allergies dont votre famille (et les autres invités présents) souffre, afin qu’ils sachent quoi éviter avec leurs plats d’accompagnement.

Lisez toutes vos étiquettes d’ingrédients.

Même si vous pensez qu’un produit est sans allergène, lisez l’étiquette. Les fabricants peuvent modifier leurs ingrédients ou même le lieu de fabrication des aliments, ce qui pourrait introduire de nouveaux allergènes non répertoriés.

Si vous avez du mal à trouver un ingrédient ou un aliment sans allergènes, consultez notre liste ci-dessous pour découvrir nos recettes préférées anti-allergies alimentaires pour les dîners de fêtes !

Apprenez-vous sur contact croisé.

C’est la période la plus merveilleuse de l’année… Mais si vous avez des allergies alimentaires, cela peut être un peu un cauchemar.

Le stress lié à la préparation des repas et des fêtes de fin d’année peut être accablant. Il est facile de se laisser distraire, d’oublier la sécurité alimentaire et de contaminer les aliments de manière croisée.

Nous connaissons tous l’endroit trépidant et chaotique qu’est une cuisine lors d’un dîner de vacances. Si vous envisagez d’utiliser un plat contenant un allergène, vous devez être sûr d’éviter tout contact croisé. Nous vous recommandons d’aménager votre zone de sécurité contre les allergies alimentaires dans une zone de la cuisine. Cela aidera à garder tout organisé et à prévenir la contamination croisée entre les aliments.

Séparez vos aliments : La mise en place d’une zone de sécurité contre les allergies alimentaires est le meilleur moyen de garantir que les personnes allergiques n’entreront pas en contact avec des allergènes. Si vous ne disposez pas de suffisamment d’espace de comptoir, envisagez d’installer une table ou un espace séparé dans la cuisine où des aliments sans allergènes peuvent être préparés et servis.

Nettoyer toutes les surfaces : Toutes les surfaces qui entrent en contact avec les aliments doivent être soigneusement nettoyées avant le début de la cuisson. Essuyez les comptoirs et les cuisinières avec un nettoyant désinfectant comme les lingettes désinfectantes à l’eau de Javel Clorox Regular, qui tuent 99,4 % des bactéries et des virus sur les surfaces.

Prévenir la contamination croisée : Le port d’un tablier aide à garder les vêtements propres pendant la cuisson et protège vos vêtements des déversements ou des taches pendant les vacances ! De plus, lorsque vous préparez des aliments sans allergènes, n’utilisez jamais d’outils ou d’ustensiles qui ont été utilisés pour cuisiner des repas réguliers ou des friandises.

Cuisinez en toute sécurité : Utilisez des casseroles séparées pour les aliments sans allergènes et des ustensiles de cuisine qui ont été lavés et séparés des casseroles qui pourraient avoir été contaminées par d’autres allergènes.

Congelez les plats à l’avance.

Gagnez du temps le jour de votre repas de fêtes en préparant à l’avance des plats sûrs et en les congelant. Les vacances sont une véritable activité en cuisine. Achetez et préparez des plats lorsque vous disposez de suffisamment de temps pour lire les étiquettes. Mettez-les au four lorsque vous êtes prêt à les cuire. Assurez-vous de prévoir un temps de cuisson supplémentaire si vous les faites cuire surgelés.

Préparez les sauces et autres aliments préparés qui peuvent être congelés à l’avance en suivant les instructions sur l’emballage pour une préparation et un stockage en toute sécurité. Congeler dans un contenant hermétique ou un sac Ziploc épais avant de l’ajouter à votre plat. Utiliser dans les trois mois pour de meilleurs résultats ; évitez de recongeler les aliments décongelés plus d’une fois, sauf indication contraire du fabricant.

Assurez-vous de tout étiqueter clairement avec la date à laquelle il a été préparé afin que vous sachiez quoi faire lorsque vous l’utiliserez plus tard ! Vous pouvez également noter les instructions pour chaque élément si nécessaire.

Préparez de la purée de pommes de terre, des patates douces ou de la farce un jour ou deux avant Thanksgiving, puis congelez-les. Vous pouvez également préparer des tartes et autres desserts à l’avance. Enveloppez-les hermétiquement dans une pellicule plastique et conservez-les au réfrigérateur jusqu’à ce que vous soyez prêt à les servir. Assurez-vous simplement qu’ils sont complètement refroidis avant de les placer au congélateur afin qu’ils ne se gâtent pas. N’oubliez pas non plus que certains aliments, comme la farce, peuvent mettre plus de temps que d’autres à décongeler complètement une fois sortis du congélateur.

Nos recettes préférées pour des fêtes de fin d’année sans allergies

Apéritifs et accompagnements

· Purée de patates douces à l’ail et au chou frisé hypoallergénique

· Sauce sans gluten de cinq minutes

· Farce maison sans gluten

· Sauce aux canneberges instantanée

· Purée de pommes de terre végétaliennes Instant Pot

· Purée de pommes de terre la plus crémeuse

· Casserole de haricots verts

· Casserole de patates douces rapide et facile

Entrées

· Poitrine de dinde rôtie glacée hypoallergénique

· Jambon cuit au miel des Fêtes

· Filet de bœuf en croûte de poivre

· Filet de porc rôti aux pommes et patates douces

Biscuits/Desserts

· Biscuits au chocolat sans œufs

· Biscuits au sucre festifs et végétaliens

· Biscuits au pain d’épice hypoallergéniques

· Tarte à la citrouille classique avec croûte feuilletée sans gluten

· Tarte aux pommes hollandaise sans gluten avec garniture Streusel

· Blondies à la citrouille glacées à l’érable

Si vous ou les membres de votre famille souffrez d’allergies alimentaires, vous redoutez probablement la période des fêtes. Vous voulez pouvoir profiter de ces occasions spéciales avec ceux que vous aimez, mais cela peut être difficile quand il y a tant d’ingrédients dans les recettes traditionnelles des fêtes qui peuvent provoquer des réactions allergiques chez certaines personnes. Si vous souhaitez traiter vos allergies alimentaires, visitez notre page sur les allergies alimentaires, qui fournit des plans de traitement détaillés et des questions fréquemment posées sur les allergies alimentaires.

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