9 vérités cachées sur les étiquettes alimentaires : ce que vous devez savoir

Dans le monde en évolution rapide d’aujourd’hui, les aliments transformés font désormais partie intégrante de notre vie quotidienne. Pour garantir la sécurité des consommateurs et permettre aux individus de prendre des décisions alimentaires éclairées, les organismes de réglementation de chaque pays établissent des lignes directrices complètes pour l’étiquetage des aliments transformés et emballés. En Inde, la Food Safety and Standards Authority of India (FASSI) assume ce rôle, en appliquant les réglementations d’étiquetage obligatoires qui sont vitales à la fois pour les fabricants et les consommateurs. Même si les étiquettes offrent des informations cruciales sur le produit, il est essentiel que les consommateurs comprennent les informations présentées, ce qui leur permet de donner la priorité à leur santé et à leur sécurité.
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Étiquettes alimentaires : les composants que vous devez connaître

Les étiquettes alimentaires comprennent divers éléments qui fournissent des détails clés sur le produit. En tant que consommateurs avertis, comprendre ces éléments nous permet de faire des choix plus sains. Voici ce que vous devez rechercher :

1. Déclaration d’identité : définition du produit

La déclaration d’identité décrit de manière vivante la nature du produit. Par exemple, un contenant de fromage à tartiner pourrait indiquer « Fromage à tartiner XYZ – Fabriqué à partir de lait 100 % pur, enrichi d’origan ». Cette section peut également inclure des recommandations d’utilisation, telles que « Cuire, Tartiner, Tremper ».

2. Poids net : quantité de jaugeage

Le poids net, représentant le poids du produit hors emballage, doit être affiché bien en évidence sur le panneau avant.

3. Informations sur le fabricant : qui se cache derrière le produit

L’étiquette doit identifier le fabricant, l’emballeur ou le distributeur. Si ces rôles sont remplis par des entités distinctes, l’étiquette doit indiquer les deux, par exemple « Packed for ABC by So & So ».

4. Dates de fabrication et de péremption : délais de consommation

Les dates essentielles, y compris les dates de fabrication et de péremption, doivent être imprimées. De plus, les produits peuvent inclure une date « à consommer de préférence avant », indiquant la période de qualité optimale.

5. Liste des ingrédients : décomposer les composants

La liste des ingrédients doit englober tous les composants ajoutés, l’ingrédient principal étant indiqué en premier, suivi par ordre décroissant en fonction de la quantité. Pour les produits mélangés comme les sauces, les composants individuels doivent être spécifiés.

6. Faits nutritionnels : dévoilement de la composition nutritionnelle

La section Valeur nutritive révèle le contenu nutritionnel du produit. Ces informations doivent être scientifiquement exactes. FASSI impose des détails spécifiques, notamment :

• « Sucres » : monosaccharides (par exemple, glucose, fructose) et disaccharides (par exemple, maltose, saccharose).
• « Sucres ajoutés » : Monosaccharides et disaccharides incorporés pour la saveur.
• « Graisse » : teneur complète en lipides, y compris les gras saturés, monoinsaturés, polyinsaturés et trans.
• « Fibres alimentaires » : y compris les fibres naturelles ou ajoutées.
• « Nutriments » : Constituants qui fournissent de l’énergie, des fonctions métaboliques ou soutiennent la croissance et le bien-être.

7. Informations nutritionnelles : portion et plus

Les informations nutritionnelles par 100g/ml ou par portion doivent être fournies. De plus, l’étiquette doit indiquer le pourcentage de contribution à l’apport nutritionnel recommandé, calculé en fonction des besoins quotidiens spécifiques.

8. Allégations d’enrichissement : ajouts de nutriments

Si un produit prétend être enrichi de nutriments particuliers, l’étiquette doit préciser les quantités de ces éléments ajoutés, tels que des minéraux, des protéines, des vitamines, des acides aminés ou des enzymes.

9. Valeur quotidienne (% DV) : une ligne directrice nutritionnelle

Le %DV reflète dans quelle mesure un nutriment contenu dans une portion contribue aux besoins quotidiens. La plage indique sa signification :

• 5 % ou moins : faible teneur (par exemple, matières grasses).
• 10 % : Une source de nutriments.
• 15%-20% : Une bonne source de nutriments.

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Taille des portions et au-delà – Comprendre le contrôle des portions

Les détails sur la taille des portions, y compris le nombre de portions dans un paquet, aident les consommateurs à comprendre les recommandations de portions. La taille des portions peut être indiquée en grammes, en millilitres ou en mesures ménagères courantes. Pour des calculs de consommation précis, il est crucial de faire la différence entre la taille des portions et le contenu net.

Déchiffrer le code : démystifier les termes trompeurs

FASSI a établi des définitions strictes pour les termes pouvant induire en erreur. Par exemple:

• « Naturel » : réservé aux aliments uniques dérivés de sources naturelles, peu transformés.
• « Frais » : Applicable aux aliments non transformés, potentiellement pelés, coupés en cubes ou réfrigérés.
• « Pur » : limité aux aliments à ingrédient unique sans additifs ni contamination évitable.

Cet aperçu sert de base pour comprendre les étiquettes des aliments. Compte tenu de la nature dynamique des réglementations en matière d’étiquetage, rester informé est essentiel pour la sécurité et la transparence. En tant que nutritionniste, j’encourage les patients à examiner attentivement les informations nutritionnelles, en se concentrant sur les composants tels que les sucres ajoutés, les graisses et la taille des portions. En comparant les listes d’ingrédients aux allégations santé, on peut faire des choix plus éclairés.
En conclusion, parcourir les étiquettes des aliments permet aux consommateurs de prendre des décisions soucieuses de leur santé. En déchiffrant ces étiquettes, vous êtes en mesure de donner la priorité à votre bien-être tout en profitant de la commodité des aliments transformés. Choisissez judicieusement et restez en bonne santé.