Manger des aliments fermentés peut-il aider à freiner l’inflammation ?

• Une nouvelle étude de la Stanford School of Medicine suggère que l’incorporation d’aliments fermentés dans l’alimentation peut aider à réduire l’inflammation.
• Bien que l’inflammation soit une partie normale du processus de guérison, une tension constante qui conduit à une inflammation chronique peut avoir de graves effets sur la santé.
• Les experts disent que manger des aliments fermentés tels que le kéfir ou le kimchi (mais pas l’alcool) peut améliorer la diversité microbienne globale, ce qui peut aider à réduire l’inflammation.

Alors que l’inflammation fait partie intégrante de la guérison ou de la guérison d’une maladie, l’inflammation chronique est associée à un risque accru de nombreux problèmes de santé, notamment les maladies cardiaques, l’asthme et la polyarthrite rhumatoïde.

Bien que certains médicaments puissent aider à traiter l’inflammation chronique, les chercheurs étudient si le régime alimentaire peut jouer un rôle dans la diminution de l’inflammation en général, bien que le régime alimentaire n’ait pas été testé comme traitement de remplacement des médicaments.

Une nouvelle étude de la Stanford School of Medicine suggère que l’incorporation d’aliments fermentés dans l’alimentation peut aider à réduire l’inflammation.

« « Vous êtes ce que vous mangez » commence à prendre plus de sens alors que d’éminents chercheurs en microbiome clarifient comment la nourriture affecte votre microbiote intestinal, ce qui affecte le reste de votre corps», a déclaré le Dr Elena A. Ivanina, MPH, directrice de la neurogastro-entérologie. et la motilité à l’hôpital Lenox Hill de New York.

« Cette petite étude des Drs. Justin et Erica Sonnenburg aident à élucider comment les aliments fermentés et les fibres altèrent le microbiome et suggèrent que les aliments fermentés comme le kimchi augmentent la diversité microbienne », a-t-elle déclaré.

Qui est sensible à l’inflammation?

L’inflammation est une réponse naturelle du système immunitaire du corps.

Lorsque le corps est stressé par des infections et des blessures, le système immunitaire libère des anticorps et des protéines ainsi qu’une augmentation du flux sanguin pour aider à guérir le corps.

À court terme, l’inflammation peut aider à guérir le corps, mais avec le temps, si la réponse inflammatoire se poursuit, le système immunitaire peut cibler les tissus sains, ce qui peut finir par causer des dommages.

“Le système immunitaire peut causer des dommages collatéraux”, a déclaré Ken Cadwell, PhD, professeur de microbiologie de la famille Recanati au Skirball Institute de la Grossman School of Medicine de l’Université de New York.

“Lorsque le système immunitaire cause trop de dommages ou ne se calme pas, vous pouvez contracter des maladies inflammatoires chroniques”, a-t-il déclaré.

Ce que l’étude a trouvé

L’essai clinique a assigné à 36 adultes en bonne santé un régime alimentaire de 10 semaines comprenant des aliments fermentés ou riches en fibres.

Dans le groupe des aliments fermentés, quatre types de cellules immunitaires ont montré moins d’activation.

Les niveaux de 19 protéines inflammatoires mesurés dans les échantillons de sang ont également baissé. Les résultats montrent qu’un simple changement de régime alimentaire peut avoir un effet notable sur le microbiome intestinal et le système immunitaire.

Selon l’étude, les aliments fermentés ont diminué l’activation des cellules immunitaires impliquées dans l’inflammation chronique.

“Cela soutient la relation bien connue entre le microbiome et le système immunitaire qui a été impliquée dans des affections telles que la maladie cœliaque et la maladie inflammatoire de l’intestin, ainsi que dans des affections non gastro-intestinales telles que la polyarthrite rhumatoïde et le cancer”, a déclaré Ivanina.

Selon l’étude, les personnes qui mangeaient du yaourt, du kéfir, du fromage cottage fermenté, du kimchi, des boissons à base de saumure végétale et du thé kombucha présentaient une augmentation de la diversité microbienne globale. De plus grandes portions de ces aliments ont montré des effets plus forts.

Mais les chercheurs ont été surpris de constater que le groupe riche en fibres n’avait pas une diminution similaire de 19 protéines inflammatoires. La diversité de leurs microbes intestinaux est également restée stable.

“Il est surprenant qu’ils n’aient pas trouvé que les fibres aient un effet significatif sur le microbiome, mais nous devrions attendre des études plus importantes pour comprendre si c’est bien le cas”, a déclaré Ivanina.

La ligne de fond

Il est important de noter qu’il n’y a pas de panacée pour traiter l’inflammation et que l’inflammation fait partie du processus de guérison normal pendant de courtes périodes.

Cette nouvelle étude suggère que la modification du régime alimentaire avec des aliments fermentés peut affiner le système immunitaire en agissant sur le microbiote intestinal, ce qui peut aider à prévenir une inflammation indésirable.

“Alors que nous en apprenons davantage sur cette connexion à trois voies entre le système immunitaire aliment-microbiote, nous pourrons peut-être utiliser ces connaissances pour traiter de larges types de maladies inflammatoires”, a déclaré Cadwell.

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